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豬肉、海鮮都不敢吃了?沒關系,今晚來一鍋剛出鍋的院意姜母鴨

  • 2018/11/13 11:37:14
  • 來源:網絡
  • 編輯:莆田美食網
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近日

莆田查出非洲豬瘟疫情

泉港泄露碳九

豬肉和海鮮都不能放心吃了

對于無肉不歡的吃貨們來說

沒有什么比這更難過的了

不過沒關系

畢竟還有鴨肉、羊肉、牛肉

……

排隊等著寵幸呢

今天小編就給你們推薦一道

來自院意的"姜母鴨"


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1

精選正番鴨


莆田屬于沿海地區,比較潮濕,冬日進補,首選鴨子,姜母鴨的主要功效就是驅寒祛濕。很多人不喜歡吃雞就喜歡吃鴨,它溫補不上火。


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院意姜母鴨都是選用紅鼻子的正番鴨。與普通鴨子不同,正番鴨肥而不膩,營養價值特別高。


2

古法秘方烹煮


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將番鴨宰殺洗凈后,用鹽均勻涂抹整只鴨,在體內嵌入藥材并與老姜母,水、麻油、生抽、料酒、等一同燉煮,大火燒開,小火出味,溫火慢燉。


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中間還要掀蓋翻鴨,既讓整只鴨各個部分能均勻受熱入味,又令鴨肉厚實有嚼勁。


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均勻澆汁后,再小火頓煮。前后差不多要2個小時左右,待鴨肉將姜味完全吸收,便可以上桌了。



煮好的鴨子色澤金黃油潤,表皮滋滋的冒著油,且微焦,嬌嫩的鴨肉又隱隱散發著姜的辛辣,單單看著,都讓人忍不住咽口水。


3

一口難忘的美味


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將煮好的鴨子剪好,淋上汁,吱啦~鍋里渾厚的香氣立刻沖出鍋來,撲得你滿臉香。微微的焦香,肉質早已酥而不爛


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夾起一塊腿肉,輕嚼一口,老姜母的辛香和麻油老酒的味道全數在鴨肉中,滋而不膩,溫而不燥,嫩而不柴,唇齒留香,啃完也不能阻止自己多舔幾口骨頭。


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據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,姜母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創,后來流傳至民間,遂成為一款名菜。


院意姜母鴨傳承千年古法秘方

精心調制出這一鍋美味

美食的力量是偉大

長這么大,第一次吃到如此好吃的鴨

入口即化,湯汁恨不得全部泡飯

強烈推薦給吃貨朋友們



自定義html
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網友留言評論

2條評論
 
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