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莆田夜夜排隊的砂鍋粥原來在這里!

  • 2017/12/1 15:48:02
  • 來源:網絡
  • 編輯:莆田美食網
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趕在天氣轉涼之時
再來一碗砂鍋粥
回味那股難忘暖人香

◆  ◆  ◆

有一家看上去平凡無奇的小館子,店面不大,堂食的桌椅不多,還堅持最古老的明檔點菜,但每天都有人排隊到大半夜。

就是為了來這里吃上一口熱騰騰的砂鍋粥。

來這里的人大多數都不太趕時間,因為砂鍋粥需要將近十分鐘的時間去慢慢熬煮。



有的點上幾瓶啤酒,幾盤海鮮,一碟鹵水,話匣子也就這么打開。【潮州名菜 鹵鵝肉】遠聞在廣東潮汕,近在莆田【七稻鮮】,鹵鵝是潮汕當地最受歡迎的一道名菜,只有潮汕廚師才能做出最美的味道,口感香甜細嫩,色香味俱全。

砂鍋粥要現點現做,選用膠質比較重的“肥仔米”,一次性加足水。廚房里幾十個砂鍋一齊在灶臺上沸騰,小哥一刻不停地忙碌著。


煲粥的時候,師傅需不停地用勺子邊煮邊攪,以免米粒粘鍋,七分成熟時再加入海鮮等一些食材。

湯匙碗中一攪,便知道今天的粥好不好,好的粥不會潔白如雪,會透著微微薄薄的些許淡黃,那是因為海鮮等食材的汁水在明火的慢煨中漸漸透過砂鍋滲入了粥中,真是這汁水才讓一鍋粥鮮得不可思議。


好的粥也不會顆粒分明,那樣火候不夠,也不會黏成一片,那樣又過火了,而是能看得到米的大致形狀,顆粒之間又仿佛上了膠一般彼此有著引力,連綿而濃稠。

假如在鍋里用大勺舀上一瓢,像倒茶一般傾下,必是流質的芝麻糊一般,米粒分明,口感十足。順滑的緩緩落下,不急不躁,便是熬得恰到好處。


先試著舀上一湯匙,吹吹熱氣。第一口是最緊張的,你得壓抑著急迫想送粥入口的沖動,拼命得把這最燙的第一口給吹涼些,以免像我一樣,屢次不長教訓的燙破嘴皮。嘗上一兩口后,你便上癮了,欲罷不能了,一口又一口,一碗接一碗。


突然嘴饞!
~~好冷啊~~ 
我要來碗砂!鍋!粥!

 約不約?
???

【舊店地址】莆田市城廂區五十米路建繡路口245號(維納斯整形)旁
【送餐熱線】400-1668-517
【新店地址】莆田市城廂區荔城中大道龍橋街道希爾頓酒店旁
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